Eine digitale Speisekarte ist eine Webseite oder ein PDF, das Gäste per QR-Code am Tisch öffnen. Sie darf Preise, Allergene und Zusatzstoffe enthalten, ersetzt aber nicht alles: Neben dem Eingang muss weiter ein Preisaushang hängen, und wer Allergene nur digital angibt, muss im Lokal darauf hinweisen. Ob eine Karte allein per QR-Code reicht, ist rechtlich nicht geklärt. Halten Sie deshalb eine Papierkarte bereit.
- Eine Webseite, die sich an das Handy anpasst, ist für Gäste bequemer als ein PDF.
- Preise müssen Bedienungsgeld und alle Zuschläge enthalten.
- Allergene dürfen digital stehen, dann braucht es einen Hinweis im Lokal.
- Der Preisaushang neben dem Eingang bleibt Pflicht, eine Papierkarte für Nachfragen ist ratsam.
- Setzt die Karte Cookies zur Auswertung, brauchen Sie eine Einwilligung der Gäste.
PDF oder Webseite?
Beides funktioniert mit einem QR-Code, für Gäste ist die Webseite meist angenehmer. Ein PDF zeigt die gedruckte Karte im Kleinformat. Auf dem Handy muss man hineinzoomen und seitlich schieben. Die Richtlinien für barrierefreie Webinhalte des W3C (WCAG) verlangen dagegen, dass Inhalte bei 320 Pixel Breite ohne Scrollen in zwei Richtungen lesbar sind und sich Text auf 200 Prozent vergrößern lässt. Eine gut gebaute Webseite schafft das, ein normales PDF der Druckkarte meist nicht.
| Webseite | ||
|---|---|---|
| Erstellen | Druckkarte als PDF speichern | Gerichte einmal anlegen, im Baukasten oder beim Anbieter |
| Lesen auf dem Handy | Zoomen und seitlich schieben | Passt sich der Bildschirmbreite an |
| Preis ändern | Druckvorlage ändern, neues PDF hochladen | Preis direkt ändern |
| Tageskarte | Jeden Tag ein neues PDF | Eigene Kategorie, ein- und ausblendbar |
Wichtiger als das Format ist, was im QR-Code steht. Zeigt er direkt auf eine Datei wie karte-2026.pdf, müssen Sie die Codes neu drucken, sobald die Datei umzieht. Zeigt er auf eine feste Adresse, die Sie selbst umleiten können, bleibt der Code gültig. So arbeiten auch die Aufsteller und Aufkleber von QRweiser: Das Ziel ändern Sie jederzeit im Kundenbereich.
Quelle: W3C, Web Content Accessibility Guidelines 2.1, Kriterien 1.4.4 und 1.4.10.
Was muss auf der Karte stehen?
Für die digitale Karte gelten dieselben Pflichten wie für die gedruckte.
Preise
Wer in Gaststätten Speisen oder Getränke anbietet, muss die Preise in einem Preisverzeichnis angeben (§ 13 Abs. 1 PAngV). Die Preise müssen das Bedienungsgeld und alle sonstigen Zuschläge enthalten (§ 13 Abs. 5 PAngV). Kostet die Nutzung Ihres WLANs etwas, gehört auch dieser Preis ins Verzeichnis.
Allergene
Restaurants, Cafés und Kantinen müssen bei loser Ware angeben, welche der 14 Hauptallergene aus Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) enthalten sind:
- glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch einschließlich Laktose
- Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere
Auf der Speisekarte dürfen die Angaben als leicht verständliche Fußnoten stehen, wenn beim Gericht deutlich darauf hingewiesen wird. Die Gäste müssen die Angaben vor der Bestellung sehen können (§ 4 Abs. 3 LMIDV).
Zusatzstoffe
Bestimmte Zusatzstoffe sind ebenfalls anzugeben, etwa „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“, „mit Geschmacksverstärker“, „mit Süßungsmittel“ oder „mit Phosphat“ (§ 5 LMZDV). Stehen die Allergene in der digitalen Karte, gehören die Zusatzstoffe laut Verordnung in derselben Art und über dasselbe Medium dorthin.
Quellen: § 13 PAngV, § 4 LMIDV, § 5 LMZDV, Bundesministerium zur Allergenkennzeichnung.
Reicht eine Speisekarte nur per QR-Code?
Das ist nicht abschließend geklärt. § 13 Abs. 2 PAngV nennt drei Wege für das Preisverzeichnis: gut lesbar anbringen, auf den Tischen auslegen oder jedem Gast vor der Bestellung vorlegen. Ob ein QR-Code auf dem Tisch als Auslegen zählt, hat bisher keine Behörde, keine Industrie- und Handelskammer und kein Gericht entschieden, soweit ich es prüfen konnte.
Klar ist dagegen der zweite Satz: Neben dem Eingang ist ein Preisverzeichnis anzubringen, das die Preise der wesentlichen Speisen und Getränke zeigt. Ein QR-Code allein erfüllt das nach dem Wortlaut kaum, denn Gäste sollen die Preise vor dem Hineingehen sehen. Ein Bußgeld kann für den fehlenden Aushang seit der neuen Verordnung von 2022 zwar nicht mehr verhängt werden, die Pflicht selbst besteht aber weiter.
Der sichere Weg: Aushang am Eingang auf Papier, der QR-Code am Tisch als bequeme Ergänzung und eine gedruckte Karte für alle, die kein Handy dabeihaben oder lieber blättern. Das hilft auch Gästen mit schwachem Akku oder schlechtem Empfang. Dieser Abschnitt ersetzt keine Rechtsberatung, bei Zweifeln hilft Ihre IHK oder Ihr Gaststättenverband.
Quelle: Senatsverwaltung für Wirtschaft Berlin, Anwendungshinweise zur Preisangabenverordnung.
Dürfen Allergene nur digital stehen?
Ja. § 4 Abs. 3 LMIDV erlaubt ausdrücklich elektronische Informationsangebote, sofern die Angaben unmittelbar und leicht zugänglich sind. Unmittelbar heißt: Der Gast muss nicht erst fragen, er öffnet die Karte und sieht die Angaben beim Gericht.
Eine Bedingung wird dabei oft übersehen. Wer Allergene elektronisch bereitstellt, muss beim Lebensmittel oder in einem Aushang im Lokal darauf hinweisen, wie die Angaben zu finden sind. Ein Satz wie „Allergene und Zusatzstoffe finden Sie in der digitalen Speisekarte, Code auf jedem Tisch, auf Nachfrage auch auf Papier“ genügt dafür. Er darf nicht von anderen Angaben verdeckt werden.
Alternativ darf das Personal mündlich informieren, wenn es Bescheid weiß, eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung vorliegt und ein gut sichtbarer Hinweis im Lokal auf diese Möglichkeit aufmerksam macht (§ 4 Abs. 4 LMIDV).
Worauf achte ich bei einem Anbieter?
Viele Anbieter bauen digitale Speisekarten, oft mit Baukasten und Monatspreis. Diese Fragen helfen bei der Auswahl:
Fragen an den Anbieter
- Kann ich Preise, Gerichte und die Tageskarte selbst und sofort ändern?
- Lassen sich Allergene und Zusatzstoffe je Gericht eintragen und als Fußnoten anzeigen?
- Passt sich die Karte an schmale Bildschirme an und lässt sich der Text vergrößern?
- Setzt die Karte Cookies oder Zählpixel, für die ich eine Einwilligung einholen müsste?
- Gibt es einen Vertrag zur Auftragsverarbeitung, falls personenbezogene Daten anfallen?
- Was passiert mit den gedruckten Codes, wenn ich kündige oder den Anbieter wechsle?
Die Cookie-Frage ist wichtiger, als sie aussieht. Speichert die Karte Informationen auf dem Handy des Gastes, die für die Karte nicht unbedingt nötig sind, etwa für eine Besucherstatistik, ist das nach § 25 TDDDG nur mit Einwilligung erlaubt. Dann erscheint vor der Karte ein Cookie-Banner, und der Gast muss erst etwas wegklicken, bevor er das Essen sieht. Eine Karte ohne solche Cookies kommt ohne Banner aus.
Die Frage nach der Kündigung betrifft vor allem den QR-Code: Zeigt er auf eine Adresse des Anbieters, ist er nach dem Wechsel wertlos. Bei QRweiser legen Sie die Karte im Kundenbereich selbst an, sie ist bei jedem Code ohne Aufpreis dabei.
Quellen: § 25 TDDDG, Art. 28 DSGVO.
Muss die digitale Speisekarte barrierefrei sein?
Nach dem Barrierefreiheitsstärkungsgesetz, das seit dem 28. Juni 2025 gilt, voraussichtlich nicht, solange die Karte nur informiert. Das Gesetz erfasst Dienstleistungen im elektronischen Geschäftsverkehr, also Angebote, die auf den Abschluss eines Vertrags mit Verbrauchern abzielen. Die Bundesfachstelle Barrierefreiheit schreibt, reine Präsentationsseiten sollten nicht darunter fallen. Anders kann es aussehen, wenn Gäste über die Karte bestellen oder reservieren. Kleinstunternehmen mit weniger als zehn Beschäftigten und höchstens zwei Millionen Euro Jahresumsatz oder Bilanzsumme sind bei Dienstleistungen ohnehin ausgenommen.
Unabhängig vom Gesetz lohnt es sich: Große Schrift, gute Kontraste und eine Karte, die sich vergrößern lässt, helfen allen Gästen, die ihre Lesebrille gerade nicht dabeihaben.
Quellen: § 3 BFSG, FAQ der Bundesfachstelle Barrierefreiheit.
Wollen Gäste das überhaupt?
Viele schon. In einer repräsentativen Umfrage des Digitalverbands Bitkom von 2024 gaben 42 Prozent an, sie würden die Speisekarte gern in jedem Lokal digital abrufen können, etwa per QR-Code. 53 Prozent schauen sich die Karte in der Regel vorher online an, bevor sie ein neues Restaurant besuchen. Umgekehrt heißt das: Mehr als die Hälfte wünscht sich die digitale Karte nicht ausdrücklich. Auch das spricht dafür, die Papierkarte nicht abzuschaffen, sondern zu ergänzen.
Quelle: Bitkom, Presseinformation vom 27. Juni 2024.
Verbraucherzentrale und Polizei warnen vor überklebten QR-Codes, bisher vor allem an Parkscheinautomaten und Ladesäulen. Der gefälschte Code führt auf eine Seite, die Zahlungsdaten abgreift. Schauen Sie deshalb ab und zu, ob auf Ihren Tischen noch Ihre eigenen Codes kleben, und scannen Sie einen davon zur Probe. Mehr dazu im Beitrag QR-Code scannen.
Quellen: Verbraucherzentrale zu Quishing, Polizeiliche Kriminalprävention.